- 1 kg çarliston biberi
- 4 su bardağı sirke
- 2 su bardağı su
- 1 baş sarımsak,
- 2 çorba kaşığı tuz
Biberlerin sapları ve sivri uçlarından yarım santim kesilerek yıkanıp süzülür.
Sarımsaklar ayıklanıp ufak parçalara kesilir.
Çukur bir tencerede sirke ve su kaynatılır. Biberlerin her seferinde dörtte biri içine atılıp kapağı kapatılır, sık sık karıştırılarak biberler sararıp hafif yumuşayıncaya kadar on dakika kaynatılıp delikli kepçe ile kapaklı bir kaba alınır, üzerine sarımsak ve tuz serpilir, kapağı kapatılır. Aynı işlem biberlerin tamamına uygulanarak aralarına sarımsak ve tuz eklenip kat kat döşenir. Tencerede kalan sirke en üstüne boşaltılıp buzbolabında iki gün bekletilr.
SPEEDY PICKLE
- 1 kg Charleston pepper
- 4 cups of vinegar
- 2 cups of water
- 1 bulb of garlic
- 2 tbsp salt
Cut stems and half cm from tips of the peppers, wash and place on a skimmer to drain.
Peel garlic cloves and cut to small pieces.
Boil vinegar and water in a deep saucepan, add 1/4 of the pepper at a time, cover lid, stir frequently until pepper softens to a yellowish color. With a skimmer remove pepper to a deep cup with lid, add some garlic evenly, sprinkle salt, and cover lid. Repeat the same procedure and pile up adding garlic and salt over each layer. Pour the vinegar that remains in the saucepan over the peppers and keep in the refrigerator for two days before serving.