• 4 orta boy patates
• 1 katı yumurta
• 1 soğan
• 2 çorba kaşığı Dijon hardalı
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 limon suyu
• 1 çorba kaşığı sirke
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı şeker
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş karabiber
• 1/2 demet maydanoz

Zeytinyağı, hardal, limon, sirke, tuz, biber ve şeker bir kasede çırpılarak sos elde edilir. Maydanoz ince ince kıyılır. Soğan dörde bölünüp dikine zar inceliğinde kesilir, bir çay kaşığı tuzla iyice ovulduktan sonra bol suyla yıkanıp avuç içinde sıkılır.

Patatesler haşlanır veya 5 dakika bir yüzü, 5 dakika öbür yüzü mikro dalgada pişirilir, kabukları ayıklanıp kuşbaşı doğranır. Yumurta 10 dakika kaynatıldıktan sonra kabuğu soyulup sekiz on parçaya bölünür.

Patatesler sıcakken yumurta, sos, soğan ve maydanoz eklenip dikkatlice karıştırıldıktan sonra üzeri streçle kapatılıp en az yarım gün buzdolabında bekletilir.

Hakkı Mısırlıoğlu’na teşekkür ederim.

---

POTATO SALAD

• 4 potatoes
• 1 hard boiled egg
• 1 onion
• 2 tbsp Dijon mustard
• 1/4 cup olive oil
• 1/2 lemon juice
• 1 tbsp vinegar
• 1/2 tbsp salt
• 1 teaspoon sugar
• 1/2 tbsp ground blackpepper
• 1/2 bundle parsley

Beat olive oil, mustard, lemon juice, vinegar, salt, pepper and sugar in a bowl. Fine chop parsley. Cut onion vertically to four pieces, thin slice, rub with some salt, wash and squeeze in your palm.

Boil potatoes in water or cook in microwave-max for ten minutes (5 minutes each side) peel and cut to cubes. Boil an egg for 10 minutes, peel, and chop to about 8 pieces.

Add whipped ingredients, egg, onion and parsley to warm potatoes, stir gently, cover with stretch film and keep in the refrigerator for at least 4 hours before serving.