• 1/2 kg kabak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 şişe maden sodası
• 1 su bardağı zeytinyağı
• 1 su bardağı un

Kabaklar ortadan ikiye bölünüp iki üç milimerte kalınlıkta dilindikten sonra aralarına bir tatlı kaşığı tuz serpilerek delikli bir kap içinde bir saat buz dolabında bekletilir. Bir su bardağına maden sodası boşaltılır. Yayvan bir kaba un dökülür. Tavaya zeytinyağı konulup harlı ateşe oturtulur. Yağ iyice kızınca kabak dilimleri önce una bulanıp sonra sodaya batırılarak tek sıra halinde tavaya dizilir. İki yüzü kızaran dilimler kağıt peçete üzerine çıkarıldıktan sonra servis tabağına yerleştirilir. Sarımsaklı yoğurla servis yapılır.

ZUCCHİNİ FRİES

• 1/2 kg zucchini
• 2 teaspoons salt
• 1 bottle of sparkling mineral water (200 ml)
• 1 cup olive oil
• 1 cup flour

Cut zucchinis to two pieces and thin-slice to 2-3 mm. Place slices in a skimmer adding salt over layers and keep them one hour in the refrigerator. Pour flour on a flat cup and mineral water in a glass. Place frying pan with olive oil over high heat, once oil simmers coat both sides of zucchini pieces with flour, then dip in mineral water and place in frying pan. After both sides are fried remove them on paper towels before arranging over a service plate. Serve with garlic added yoğurt.