• 1.5 su bardağı un
• 1 yumurta
• 1 çay kaşığı kabartma tozu
• 1 tatlı kaşığı sirke
• 1 çay kaşığı tuz
• 1/2 su bardağı ılık su
• 200 gr beyaz peynir
• maydanoz
• 1 su bardağı çiçek yağı

Beyaz peynir ufalanıp doğranmış maydonozla karıştırılır.

Çukur bir kaba un boşaltılır, ortasına yumurta kırılıp kabartma tozu, sirke ve tuz ilave edildikten sonra azar azar su katılarak hamur yoğurulur. Hamur oklavayla açılacağı için çok yumuşak olmaması gerekir. Üzerine nemli bir bez kapatılan hamur yarım saat kadar dinlendikten sonra iki üç bezeye ayrılıp unlanmış tahta veya tezgah üzerinde oklavayla iki milim kalınlığa açılarak kare parçalara kesilir. Her bir karenin ortasına maydanozlu beyaz peynirden bir iki tatlı kaşığı koyulup üçgen biçiminde kapatıldıktan sonra kenarları parmak uçlarıyla mühürlenir. Orta derece ateş üzerinde iyice kızdırılan yağda her iki tarafı pembeleşecek kadar iki üç dakika kızartılıp kağıt peçete üzerine çıkarıldıktan sonra servis tabağına dizilir.

PUFFY PASTRY

• 1.5 cups of flour
• 1 egg
• 1 teaspoon baking powder
• 1/2 tbsp vinegar
• 1 teaspoon salt
• 1/2 cup of lukewarm water
• 200 gr feta cheese
• parsley
• 1 cup of vegetable oil

Mash feta cheese with parsley.

Pour flour in a deep bowl, add egg, baking powder, vinegar and, salt, gradually adding water start kneading dough. The dough should be hard enough to roll. Once the dough is ready, cover with a wet towel and let it rest for half an hour, then divide it into three pieces and over a flour sprinkled surface roll out each piece to 2 mm thick pastry sheets. Cut squares from pastry sheets, place half a tbsp of cheese in the middle of each square, fold to form a triangle and seal ends with your fingertips.

Place a pan with vegetable oil over moderate heat, once oil starts simmering fry both sides of bundles for about three minutes and remove on paper towels before arranging in a service plate.