• 1/2 çay bardağı sirke
• 1/2 çay bardağı zeytinyağı
• 1/2 çay bardağı su
• 1 yumurta
• 1 paket kabartma tozu,
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 su bardağı un

KIYMA HARCI

• 100 gr kıyma
• 1 soğan
• 1 çay kaşığı tuz
• 1 çay kaşığı kara biber

Kıyma ince rendelenmiş soğan, tuz ve kara biberle karıştırılır.

Hamur ele yapışmayacak kıvamda yoğurulup on dakika dinlendirildikten sonra üç parçaya bölünür. Gerekirse biraz daha un ilave edilebilir. Her parça teker teker oklavayla 2 mm kalınlığa açılır, rulo biçiminde sarıldıktan sonra üçer santimlik parçalara kesilip dik çevrilerek elle bastırılan parçalar, tekrar, bu kez 1 mm kalınlığa açılır. Açılan yufka çay tabağı büyüklüğünde parçalara kesilip ortalarına kıyma harcı konduktan sonra parmak uçlarıyla kenarları kapatılıp kızgın yağda iki yüzü kızartılır. Börekler önce kağıt peçete üzerine alınır, sonra servis tabağına yerleştirilir.

İsmet Çinel teyzemizin anısına

---

CRISPY BÖREK

• 1/3 cup of vinegar
• 1/3 cup of olive oil
• 1/3 cup of water
• 1 egg
• 2 teaspoons baking powder
• 1 teaspoon salt
• 1 cup flour

FILLING

• 100 gr minced meat
• 1 onion
• 1 teaspoon salt
• 1 teaspoon black pepper

Mix meat with fine grated onion, salt and pepper.

Knead dough adding enough flour until it does not stick to your fingers. After resting for ten minutes, divide dough to three pieces. Roll out each piece to 2 mm thickness. Roll the pastry sheet, cut to 3 cm pieces, turn pieces, layers facing upward and press to flatten. Roll out once more, to 1 mm thickness this time. Divide pastry sheet to teacup saucer sizes, place filling in the middle of each piece, cover with the other half and seal ends with your fingertips. Fry both sides in olive oil, remove over paper napkin before arranging on a serving plate.