- 1 grapefruit
- 2 portakal
- 3 mandalina
- 1 limon
- 1 kg şeker
Meyvelerin dış kabukları ince rendeyle alındıktan sonra iki bardak su içinde 20 dakika haşlanır. Sudan çıkartılıp ufak parçalara kesilerek tekrar haşlandıkları suyun içinde orta ateşte, kapağı kapalı olarak yumuşayıncaya kadar, yaklaşık kırk beş dakika kaynatılır. Şeker ilave edildikten sonra kapağı açık olarak yarım saat daha kaynatılıp ateşten alınır. Soğuyunca kavanozlara boşaltılır.
CITRUS PRESERVE
- 1 grapefruit
- 2 oranges
- 3 tangerine
- 1 lemon
- 1 kg sugar
Grate the outer surface of the fruits. Boil in 2 cups of water for twenty minutes. Take out of the water, cut into small pieces, place back in the same water, cover lid and, boil for about forty-five minutes over low heat. When fruits are soft to your touch add sugar and boil for half more hour over medium heat, without the lid, and stirring from time to time. Once the preserve is cool enough, you may place it in jars.