• 1 paket milföy hamuru
• 1/2 kg kuzu kuşbaşı
• 1 soğan
• 1 domates
• 3 sivri biber
• 1 çay bardağı zeytinyağı
• 1 çorba kaşığı tereyağı
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı kara biber
• 1 çorba kaşığı domates salçası

Kuşbaşı etler küçük parçalara kesilir, rendelenmiş soğanla beraber zeytinyağında suyu çekilene kadar karıştırılarak kavrulur. Doğranmış domates ve ince kıyılmış sivri biberler, salça, tuz, karabiber, tereyağı eklendikten sonra kapağı kapatılıp etler iyice pişene kadar orta ateşte kaynatılır. Gerekirse azar azar kaynar su ilave edilebilir.

Uzun paket milföy hamuru kare biçiminde bölünür, her bir kare hafifçe esnetilerek büyütülür, ortasına iki çorba kaşığı et konduktan sonra dört ucu birleştirilip, etin salçası akmayacak şekilde köşeleri sıkıştırılır, ters çevrilerek fırın tepsisine dizilir, üzerlerine yumurta sarısı sürülüp önceden ısıtılan 180 derece fırında yaklaşık 20 dakika pişirilir.

---

MEAT WRAPPED PUFFY PASTRY

• 1 pack of puffy pastry
• 1/2 kg chopped lamb meat
• 1 onion
• 1 tomato
• 3 green long peppers
• 1/2 cup of olive oil
• 1 tbsp tomato paste
• 1 tbsp butter
• 2 teaspoons salt
• 2 teaspoons black pepper

Cut chopped meat to small pieces and stir over high heat with grated onion and olive oil for about ten minutes, add chopped tomato, thin cut green pepper, salt, black pepper, tomato paste and butter, cover lid and thoroughly cook over medium heat. You may add boiling water if needed.

Divide pastry to squares, stretch squares with your fingers, place two tbsp of meat in the middle of each square, meet four ends in the middle and make sure to seal the corners to avoid any leak out. Place bundles upside down over a baking pan, coat with beaten eggs and bake in 180 degree preheated oven for twenty minutes.