• 5 su bardağı kabuğu soyulup doğranmış yumuşak domates
• 1 orta boy soğan
• 4 diş sarımsak
• 1 tatlı kaşığı tuz
• 1 tatlı kaşığı dövülmüş kara biber
• 2 tatlı kaşığı şeker
• 6-7 dal kereviz yaprağı
• 2-3 dal taze kekik (kuru da olabilir)
• 2/3 su bardağı krema
• 1.5 su bardağı kaynar su
• 2 yemek kaşığı zeytinyağı
• 1 yemek kaşığı tereyağ

Çukur bir tencerede zeytinyağı ve tereyağı eritilip rendelenmiş soğan ve dövülmüş sarımsak karıştırılarak hafif kavrulur. Domates ilave edildikten sonra beş dakika kadar karıştırılmaya devam edilir. Kereviz ve kekik yaprakları, tuz, biber, krema ve su eklendikten sonra tencerenin kapağı kapatılıp orta ateşte on beş yirmi dakika kadar kaynadıktan sonra blender’dan geçirilir.

KRUTON

• 5-6 dilim beyaz ekmek içi
• 1/2 yemek kaşığı tereyağ
• 1 yemek kaşığı zeytinyağı

Kabukları çıkarılan ekmek dilimleri zar büyüklüğünde doğranır. Ufak bir tavada tereyağı pembeleşene kadar kızdırılıp kenara alınır. Doğranmış ekmekler zeytinyağında çevrilerek kızartıldıktan sonra üzerine pembeleşen tereyağı dökülüp karıştırılır. Kaselere konan domates çorbası krutonla birlikte servis edilir.

---

TOMATO CREAM SOUP

• 5 cups of peeled and chopped soft tomatoes
• 1 onion
• 4 garlic cloves
• 2 teaspoons of salt
• 2 teaspoons of ground black pepper
• 1/2 tbsp sugar
• 6-7 fresh celery leaves
• 3-4 fresh leaves of oregano (or dry thyme)
• 2/3 cups of sour cream
• 1.5 cups of boiling water
• 2 tbsp olive oil
• 1 tbsp butter

In a deep bowl stir grated onion and garlic in olive oil and butter, add peeled and chopped tomatoes and stir for about five minutes. Add celery leaves, oregano, salt, pepper, sugar, cream, and boiling water, cover lid, and cook for about twenty minutes over moderate heat. Remove soup to a blender and stir to a creamy texture.

CRUTON

• 6-7 slices of white bread
• 1/2 tbsp butter
• 1 tbsp olive oil

Simmer butter to pinkish color and put it aside. Stir diced bread in olive oil until light brown, add simmered butter and stir some more before serving with the soup.