- 3 tavuk kalça
- 3 soğan
- 1 su bardağı pirinç
- 2 yufka
- 125 gr tereyağı
- 1 tatlı kaşığı tuz
- 1 tatlı kaşığı dövülmüş karabiber
Pirinç yıkanıp süzülür.
Yufkalar yağlanmış tavada yada fırının ızgara ayarında kızartılır.
İnce doğranmış soğanlar tereyağında hafif pembeleşinceye kadar on onbeş dakika çevrildikten sonra tavuklar ilave edilip üzerini örtecek kadar kaynar su, tuz ve biberle önce orta ateşte, kaynamaya başladıktan sonra kısık ateşte iyice pişirilir. Gerekirse kaynar su ilave edilebilir. Pişen tavuklar soğanları sıyrılıp başka bir kaba alınır. Tenceredeki soğanlı suya pirinç salınıp, diri kıvamda pişirilir.
Bir kaseye erimiş tereyağı hazırlanır.
Fırına dayanıklı bir kabın içi yağlanır, çıtır yufkadan koparılan parçalar bir sıra dizilip üzerine bir kaşık tereyağı ve bir çorba kaşığı kadar pilav serpiştirilir. Bu işlem yufkaların tamamı kat kat döşenene kadar devam eder. Yufkalar döşendikten sonra kalan pilav ve onun üzerine tavuk parçaları yerleştirilip önceden ısıtılan 180 derece fırında tavuklar kızarıncaya kadar, yaklaşık yarım saat pişirilir
Sevim Şengör’e teşekkür ederim
CHICKEN PILAV WITH CRISP PHYLLO PASTRY
- 3 chicken thighs
- 3 onions
- 1 cup of rice
- 2 sheets of phyllo pastry
- 125 gr butter
- 2 teaspoons salt
- 2 teaspoons ground black pepper
Wash and drain rice in a skimmer.
Tost pastry in oven or in greased pan over heat.
Melt butter in a saucepan, add finely chopped onions, and simmer for about ten minutes. Add chicken pieces, salt and pepper, cover with boiling water and cook for about forty -five minutes. You may add boiling water until chicken is thoroughly cooked. Remove chicken from saucepan scraping onions. Place rice over gravy, add boiling water if necessary to cover, cook until juice is absorbed. Rice should not be thoroughly cooked at this stage.
Prepare a cup with melted butter.
Grease an oven resistant cup, break pieces from crispy phyllo pastry, arrange a layer at the bottom, sprinkle butter and one tbs rice and continue piling up until all pastry is laid out. Pour the rest of the rice, place chicken pieces on top and bake in 180 degrees preheated oven for about half an hour until chicken is lightly roasted.