- 1/2 kg vişne
- 125 gr becel yağı
- 1 su bardağı un
- 2 çorba kaşığı pudra şekeri
- 1 fiske tuz
- 1 paket kabartma tozu
- 1 tatlı kaşığı su
Vişneler yıkandıktan sonra çekirdekleri çıkarılıp delikli bir kaba konarak suyu akıtılır.
Un, yağ, pudra şekeri, tuz ve kabartma tozu az su ile yoğurulup streçlenerek buzdolabında yirmi dakika kadar bekletilir. İkiye bölünen hamurun yarısı tart kalıbına, yanlarına çıkacak şekilde yayılır.
Suyu süzülen vişneler, üzerine iki çorba kaşığı nişasta ve iki çorba kaşığı pudra şekeri eklenip karıştırıldıktan sonra kalıptaki hamurun üzerine döşenir.
Hamurun diğer yarısı unlanmış tezgah üzerinde merdaneyle 2 mm kalınlıkta açılıp birer parmak şeritlere kesildikten sonra vişnelerin üzerine yerleştirilir, önceden ısıtılan 180 derece fırında üzeri pembeleşene kadar yaklaşık yirmi dakika pişirilir.
Fırından çıkan kalıp ılınınca üzerine pudra şekeri serpilir.
SOUR CHERRY PIE
- ½ kg sour cherry
- 125 gr shortening
- 1 cup flour
- 2 tbsp powdered sugar
- 1 speck of salt
- 1 pack (2 teaspoons) baking powder
- ¼ cup of water
Wash cherries, remove seeds and place on a skimmer to drain.
Knead the dough adding shortening, flour, sugar, salt and water, wrap in stretch folio and leave in the refrigerator for about twenty minutes. Divide the dough to two equal pieces and lay one piece over a pie pan up to the rim.
Add 2 tbsp starch and 2 tbsp powdered sugar to drained cherries, stir and place over the dough.
Over a flour sprinkled work surface roll the other half of dough to 2 mm thickness, cut to 1 cm strips, and arrange on top of the cherries and bake in 180 degrees preheated oven for about half an hour until you get a crispy surface.
When lukewarm, sprinkle powdered sugar on top.