• 800 gr un
• 1/2 kg süt
• 4 yemek kaşığı şeker
• 2 yumurta
• 125 gr tereyağı
• 1 paket yaş maya

Ilık süte 1 çay kaşığı şeker ve maya ilave edilip karıştırıldıktan sonra üzeri streç filmle kapatılarak kabarması için 15-20 dakika bekletilir.

Derin bir kapta oda ısısındaki tereyağı ile 4 yemek kaşığı şeker telle çırpılır, üzerine ılık süt ve yumurtalar eklenerek çırpmaya devam edilir. Kabaran maya ilave edildikten sonra iyice karıştırılıp çırpmaya devam edilirken azar azar eklenen un hamura yedirilir. Üzeri streçle kapatılıp kabarması için 1 saat ılık bir ortamda bekletilir.

İÇ MALZEMESİ

• 125 gr tereyağı
• 1 su bardağı esmer toz şeker
• 2 yemek kaşığı tarçın

Kısık ateşte eritilen tereyağına şeker ve tarçın ilave edilip karıştırıldıktan sonra ocaktan alınır.

Kabaran hamur unlanmış tezgahın üzerine alındıktan sonra merdane ile yarım cm kalınlığında dikdörtgen biçiminde açılıp üstüne tarçınlı karışım bir fırça ile sürülür. Dikdörtgenin uzun kenarından sarılarak rulo yapılır, 10’ar cm kalınlığında dilimlenir, hafifçe unlanan fırın tepsisine rulo katları üstten görünür biçimde 3’er cm aralıkla dizilip 15-20 dakika daha kabarmaya bırakılır. Önceden ısıtılan 180 derece fırında 20-25 dakika pişirilir.

KREMASI

• 75 gr tereyağı
• 200 gr labne peyniri
• 160 gr beyaz çikolata

Kısık ateşte eritilen tereyağına labne peyniri ve küçük parçalara bölünen çikolata eklenip sürekli karıştırılarak sos elde edilir, ılınan çöreklerin üzeri sos ile kaplanır.

Hakkı Mısırlıoğlu’na teşekkür ederim.

---

CINNAMON ROLLS

• 800 gr flour
• 1/2 lt milk
• 4 tbsp sugar
• 2 eggs
• 125 gr butter
• 40 gr fresh yeast

Add 1 teaspoon sugar and yeast to 1cup of warm milk, cover with stretch film and wait for 15-20 minutes to bubble.

In a deep bowl whisk butter and 4 tbsp of sugar, add the rest of the warm milk, eggs, and the bubbled up milk, and continue whisking while gradually adding the flour until you have a smooth dough. Cover the bowl with a stretch film and keep warm for 1 hour to rise.

FILLING

• 125 gr butter
• 1 cup of brown sugar
• 2 tbsp cinnamon

Melt butter over low heat, add sugar and cinnamon, stir and remove from heat.

Sprinkle flour over the work surface, place dough and roll out to 1/2 cm thick rectangular form, spread the cinnamon cream over the dough with a brush. Roll dough from the wide side of the rectangular, cut to 10 cm pieces, place pieces over a lightly floured tray with layers facing upwards, leaving 3 cm space in between, and keep warm for 15-20 minutes more to rise. Bake in a 180 degree preheated oven for 20-25 minutes.

FROSTİNG

• 75 gr butter
• 200 gr cream cheese
• 160 gr white chocolate

Break chocolate to pieces. Melt butter over low heat, add cheese and chocolate pieces and stir to a smooth texture, spread evenly over lukewarm rolls.