1/2 kg taze yaban mersini 1 çorba kaşığı şeker 1/2 limon suyu 25 gr buz dolabından çıkmış, ince dilinmiş sert tereyağı Yaban mersini fırına dayanıklı bir kaba boşaltılıp şeker serpildikten sonra limon suyu ilave edilir ve üzerine tereyağ dilimleri yerleştirilir. HAMURU 1 su bardağı un 1/4 su bardağı şeker 100 gr sert, soğuk tereyağı bir…

1/2 bonfile 350 gr mantar 1 büyük soğan 125 gr tereyağ 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı ezilmiş karabiber 1 çay kaşığı şeker 200 gr çiğ krema Bonfile parmak genişliğinde şeritlere kesilip kızgın tavaya her seferinde tek sıra olarak atıldıktan sonra iki kaşıkla sürekli karıştırılarak 2-3 dakika çevrilip başka bir kaba alınır. Bu işlem…

2 su bardağı haşlanmış nohut 2 çorba kaşığı tahin 2 iri diş sarımsak 2 çay kaşığı tuz 1 çay kaşığı kimyon 2 çay kaşığı kırmızı biber 1 çay kaşığı şeker 1/2 su bardağı zeytinyağı 1/2 su bardağı kaynar su yarım limon Malzemelerin tamamı blender içinde karıştırılıp püre haline getirildikten sonra servis tabağına boşaltılır ve üzerine…

1/2 paket spagetti makarna 1 çay bardağı zeytinyağı 10 adet çeri domates 5 diş sarımsak 100 gr eski kaşar veya parmesan 8-10 yaprak fesleğen 1 tatlı kaşığı tuz 1 tatlı kaşığı dövülmüş karar biber 1 çay kaşığı şekere Makarnalar kırılmadan geniş bir tencereye koyulup 1 çorba kaşığı zeytiyağı, 1 çay kaşığı tuz ilave edildikten sonra…

1 kg kızılcık 2 1/2 su bardağı su 1 kg şeker Kızılcıklar yıkanıp tencereye konduktan sonra su ilave edilerek önce orta sonra kısık ateşte yirmi dakika kadar pişirilir, başka bir kabın üzerine oturtulan kevgir üzerinde sırf çekirdek kalana kadar elle ezilir. Çıkan posanın üzerine şeker boşaltılıp orta ateşte sürekli karıştırılarak ve delikli bir kepçeyle köpüğü…

4 orta boy patates 1 katı yumurta 1 soğan 2 çorba kaşığı Dijon hardalı 1/2 çay bardağı zeytinyağı 1/2 limon suyu 1 çorba kaşığı sirke 1 tatlı kaşığı tuz 1 çay kaşığı şeker 1 tatlı kaşığı dövülmüş karabiber 1/2 demet maydanoz Zeytinyağı, hardal, limon, sirke, tuz, biber ve şeker bir kasede çırpılarak sos elde edilir….

Yarım kg taze kayısı yıkanıp ikiye bölündükten sonra çekirdekleri çıkarılır. Ölçü için bir kaseye doldurulup sonra tencereye boşaltılır, 1 çay bardağı su ilave edilerek kapağı kapatılıp kısık ateşte on beş dakika kadar kaynatılır. Üzerine kayısıların ölçüldüğü kaseyle bir kase şeker dökülür. Orta ateşte on beş dakika kaynayan reçelin köpükleri delikli bir kepçeyle alınır. Yarım limon…

1 kg vişne 1 kg şeker 1/2 limon suyu Vişneler yıkandıktan sonra çekirdekleri çıkarılıp bir tencereye konur, üzerine şeker boşaltılıp taşmaması için sürekli karıştırılarak yirmi dakika kaynatılır. Limon suyu eklenip beş dakika daha kaynayan reçel, kavanozlara doşaltılıp ağızları sıkıca kapatıldıktan sonra soğuyuncaya kadar baş aşağı çevrilip bırakılır. Soğuduktan sonra tekrar çevrilip buzdolabına yerleştirilir. SOUR CHERRY…

4 elma 1 su bardağı toz şeker 2 çay kaşığı tarçın Elmaların kabukları soyulur, ufak parçalara kesilir, pyrex bir kaba yerleştirildikten sonra üzerine şeker ve tarçın serpilir. HAMURU 1 bardak un 125 gr sana yağı 1 paket kabartma tozu 1 çorba kaşığı pudra şekeri 1 fiske tuz 1 fincan su Çukur bir kapta oda sıcaklığındaki…

1 kg çarliston biberi 4 su bardağı sirke 2 su bardağı su 1 baş sarımsak, 2 çorba kaşığı tuz Biberlerin sapları ve sivri uçlarından yarım santim kesilerek yıkanıp süzülür. Sarımsaklar ayıklanıp ufak parçalara kesilir. Çukur bir tencerede sirke ve su kaynatılır. Biberlerin her seferinde dörtte biri içine atılıp kapağı kapatılır, sık sık karıştırılarak biberler sararıp…